¿Qué es la harina de ñame? 

La harina de ñame es almidón en polvo muy utilizado en la preparación de alimentos. Típicamente blanca, la harina se usa comúnmente en platos africanos, como Amala. También se puede usar en muchas otras recetas si se desea. Se prepara moliendo ñame seco hasta que alcanza una consistencia de polvo. La harina deshidratada de ñame también se puede producir a partir del secado al sol.

Cómo preparar amala con Harina de Ñame 

La amala tradicional se prepara solo con harina de ñame y agua. La harina se hierve hasta que se forma una masa. Luego, la masa se cuece a fuego lento en una pequeña cantidad de agua y se amasa antes de servirse con un tipo de guiso, como el hecho con verduras y carnes o pescados tradicionales.